В неаполитанской кухне пицца Да Винчи олицетворяет смену времен года: грибы — это осень, салями — зима, артишоки — весна, а оливки и спелые томаты — лето.
В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Вымешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока не увеличится в объеме.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте салями, помидоры, маслины или оливки, орегано, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Разогрейте духовку до 250°C (если есть, используйте камень для пиццы). Раскатайте тесто на круг, выложите на противень или в форму. Смажьте соусом, добавьте нарезанную моцареллу и артишоки. Посыпьте тёртым пармезаном.
Выпекайте в разогретой духовке 10-15 минут, пока края не станут золотистыми.
Дайте пицце немного остыть, украсьте свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом.