Пицца да Винчи
В неаполитанской кухне пицца Да Винчи олицетворяет смену времен года: грибы — это осень, салями — зима, артишоки — весна, а оливки и спелые томаты — лето.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 гмуки
- 300 млводы
- 10 гсоли
- 3 гсухих дрожжей
- 1 ч. ложкасахара
Для соуса:
- 400 гконсервированных
- помидоров (или свежих)
- 2 зубчикачеснока
- 1 ч. ложкаорегано
- Соль, перец по вкусу
Начинка:
- 200 гмоцареллы
- 100 гартишоков
- (консервированные
или свежие, нарезанные) - 100 гсалями
- 50 гпармезана (тёртого)
- Оливки или маслины
- Оливковое масло
- Свежий базилик
Приготовление
Тесто
В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Вымешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока не увеличится в объеме.
Соус
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте салями, помидоры, маслины или оливки, орегано, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Сборка пиццы
Разогрейте духовку до 250°C (если есть, используйте камень для пиццы). Раскатайте тесто на круг, выложите на противень или в форму. Смажьте соусом, добавьте нарезанную моцареллу и артишоки. Посыпьте тёртым пармезаном.
Выпечка
Выпекайте в разогретой духовке 10-15 минут, пока края не станут золотистыми.
Подача
Дайте пицце немного остыть, украсьте свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом.
