Пицца да Винчи

В неаполитанской кухне пицца Да Винчи олицетворяет смену времен года: грибы — это осень, салями — зима, артишоки — весна, а оливки и спелые томаты — лето.

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 гмуки
  • 300 млводы
  • 10 гсоли
  • 3 гсухих дрожжей
  • 1 ч. ложкасахара

Для соуса:

  • 400 гконсервированных
  • помидоров (или свежих)
  • 2 зубчикачеснока
  • 1 ч. ложкаорегано
  • Соль, перец по вкусу

Начинка:

  • 200 гмоцареллы
  • 100 гартишоков
  •  (консервированные
    или свежие, нарезанные)
  • 100 гсалями
  • 50 гпармезана (тёртого)
  • Оливки или маслины
  • Оливковое масло
  • Свежий базилик

Приготовление

Тесто

В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Вымешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока не увеличится в объеме.

Соус

На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте салями, помидоры, маслины или оливки, орегано, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Сборка пиццы

Разогрейте духовку до 250°C (если есть, используйте камень для пиццы). Раскатайте тесто на круг, выложите на противень или в форму. Смажьте соусом, добавьте нарезанную моцареллу и артишоки. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпечка

Выпекайте в разогретой духовке 10-15 минут, пока края не станут золотистыми.

Подача

Дайте пицце немного остыть, украсьте свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом.